Über uns

Fruchtbares Marschland und reine Meeresluft lassen unser Nordseeküstengemüse bestens gedeihen. Hedwigenkoog liegt in Dithmarschen, dem größten zusammenhängenden Kohlanbaugebiet Europas. Hier, direkt an der schleswig-holsteinischen Nordseeküste, konzentrieren wir uns vor allem auf Kohl und Wurzelgemüse.

Unser Hof ist als geschlossener Kreislauf aufgebaut. Das bedeutet, wir gewinnen aus dem Mist unserer eigenen Rinderherde wertvollen Natur-Kompost, der wiederum die Bodenfruchtbarkeit nachhaltig fördert.

In den letzten 30 Jahren wurden weltweit viele Saatgut- und Züchtungsbetriebe von großen Chemieunternehmen wie Bayer oder BASF übernommen. Der weitaus größte Teil des heute in Deutschland verwendeten Saatguts wird daher von nur wenigen Saatgut-Konzernen produziert. Das hat zur Folge, dass Bauern und letztlich auch die Verbraucher in hohem Maße abhängig von den Global Playern der Agrar-Industrie sind.

Um dieser Abhängigkeit entgegenzuwirken, versuchen wir auf unserem Bio-Hof in erster Linie samenfestes Gemüse anzubauen.

Eine Pflanzensorte nennt man samenfest, wenn sich aus ihren Samen wieder Pflanzen mit gleichen Eigenschaften und gleichem Aussehen entwickeln. Samenfestes Gemüse ist fruchtbar, denn man kann aus den angebauten Pflanzen wieder Saatgut gewinnen.

Im Gegensatz zu samenfesten Sorten kann man das Hybrid-Saatgut der Saatgut-Konzerne nicht für die Vermehrung nutzen. Es muss immer wieder neu durch Kreuzung der elterlichen Inzuchtlinien hergestellt werden.

Alte Kulturrassen

Leider sind viele Gemüse noch nicht als samenfeste Sorte erhältlich, denn die Züchtung einer samenfesten Pflanze ist sehr aufwendig und dauert meist mehrere Jahre.

Um die Entwicklung samenfester Sorten zu fördern, arbeiten wir eng mit Kultursaat e.V. (Verein für Züchtungsforschung & Kulturpflanzenerhaltung auf biologisch-dynamischer Grundlage) zusammen. Zurzeit entsteht in einem gemeinsamen Züchtungsprojekt eine samenfeste Rotkohl-Sorte.
Mehr zum Züchtungsprojekt: > Vom Saatkorn zum Saatgut. Eine Jahresarbeit der Waldorfschule von Magnus Schoof.

Unser gemeinsames Ziel ist, Pflanzensorten zu züchten, die für den biologischen Anbau geeignet sind. Im Gegensatz zur konventionellen Landwirtschaft brauchen wir Sorten, die möglichst tolerant gegenüber Krankheiten und Schädlingen sind.

Die Pflanzen müssen sich mit den regionalen Gegebenheiten, also unseren Böden und unserem Klima, gut auseinandersetzen können und in der Lage sein, ausgeglichen und harmonisch zu wachsen.

Auch beim Wurzelgemüse setzen wir, wo immer es möglich ist, auf samenfeste Sorten. So ist es uns mittlerweile gelungen, Pastinaken- und Rote Bete-Saatgut selbst zu vermehren.

Was wir für dich anbauen

gelbe Bete kaufen

Bio Gelbe Bete Käthe samenfest regional 1kg

3,99

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Direkt vom Demeter Familienbetrieb Schoof. Die Gelbe Bete ist ein Knollengemüse, das wie Mangold von der wilden Rübe aus dem Mittelmeerraum abstammt. Sie ist reich an den Vitaminen B und C, Eisen und Magnesium sowie kalorienarm. Die gelben Kugeln sind angenehm fruchtig, etwas süßer und milder im Geschmack als ihre roten Schwestern und zudem ohne färbenden Pflanzensaft. Sie schmecken als Rohkost genauso wie im Gemüseeintopf und eignen sich zum Entsaften.

gelbe möhre kaufen

Bio Karotten “Gelbe Marie” samenfest Demeter regional 1kg

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Echte, gelbe Karotten. Direkt vom Demeter Familienhof Schoof. Möhren müssen nicht immer orange sein! Mit unserer Gelben Marie bringst Du Abwechslung in deine Küche: Sie hat eine leuchtend gelbe Farbe, die sie auch nach dem Kochen behält. Diese samenfeste Möhre zeichnet sich zudem durch ihren grünen Kopf aus, eine Eigenschaft, die bei vielen modernen Hybrid-Sorten weggezüchtet wurde, was zu einem Verlust von Aroma führt. Gelbe Möhrensorten schmecken weniger süß als orangefarbene und eignen sich deshalb besonders gut als Gemüsebeilage oder für herzhafte Kuchen. Sie sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin A.

violette karotten kaufen

Bio Karotten “Purple Haze” regional 1kg

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Purple Haze ist eine mittelfrühe, außen violett gefärbte und innen orangefarbene robuste Möhre mit bestem Geschmack und hohem Carotingehalt. Nicht nur optisch eine Verführung sondern auch sehr geschmackvoll & gesund! Violette Karotten sind reich an Mineralien & Anthocyanen (Antioxidantien), die ihr auch die schöne, violette Farbe Farbe verleihen. Sie helfen gegen Entzündungen, reduzieren das schlechte LDL-Cholesterin und wirken zudem krebshemmend. Sie ist sehr kalorienarm und wird am besten roh, entsaftet oder gedämpft verspeist. Sie sättigt schnell und enthält viele Ballaststoffe.

lila bio möhren kaufen

Bio Karotten “Purpurne Paula” Demeter regional 1kg

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Direkt vom Demeter Familienhof Schoof. Die tief violette Purpurne Paula überzeugt nicht nur durch ihr interessantes Aussehen, sondern auch durch ihre inneren Werte: Sie schmeckt intensiv nach Möhre und ist süßer als viele andere Möhrensorten. Darüber hinaus wirkt der sekundäre Pflanzenstoff Anthocyan, der ihr die außergewöhnliche Farbe verleiht, antioxidativ – er hilft, den Körper vor freien Radikalen zu schützen.
Die Purpurne Paula eignet sich ausgezeichnet als Rohkost und zum Entsaften. Achtung: Beim Kochen verteilt sie eifrig ihre Farbe!

bunte karotten kaufen

Bio Karotten Mix Rainbow regional 1kg

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Genieße unsere 4 bunten Karottensorten in einem unwiderstehlichen Mix. Nicht nur optisch aufregend sondern auch äußerst geschmackvoll. Egal ob zum Rohverzehr oder zum Kochen! Muss man probieren! Reich an Mineralstoffen und Antioxidantien (sekundären Pflanzenstoffen).

bio kartoffel agria

Bio Kartoffeln “Agria” regional neue Ernte 1kg

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Frisch vom Familienhof Schoof. Vorwiegend-festkochende Kartoffel, ideal für Folienkartoffeln, Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.

bio Kartoffeln kaufen

Bio Kartoffeln “Rosara” rotschalig regional neue Ernte 1kg

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vorwiegend-festkochende, aromatische Kartoffelsorte mit roter Schale.

Bio Knollensellerie Demeter regional 1 Stk.

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Stk, ca.750-900g. Sellerieknollen sind ideal als Basis für Gemüsebrühen, Soßen und Eintöpfe. Aber auch für frisch-gepresste Gemüsesäfte. Der Knollensellerie hat mit 19 kcal /100 g einen niedrigen Kaloriengehalt bei gleichzeitig hohem Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Insbesondere der Gehalt an den Mineralstoffen Kalium, Eisen und Kalzium macht ihn zu einem wertvollen Gemüse. Sellerie enthält zudem Carotinoide, Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe.

Bio Lila Bete “Tonda di Chioggia” samenfest regional 1kg

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Direkt vom Bio-Familienhof Schoof. Diese rote Bete-Rarität besitzt eine außergewöhnliche Farbmarmorierung (weiß-rot oder weiß-rosa geringelt) und ist sehr fein im Geschmack. Sie eignet sich wunderbar für Salate und v.a. rote Bete Carpaccio! Beim Kochen verwandelt sich ihre Farbe in ein feines rosa und sieht aus wie Lachsfleisch. Die Rüben sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Kalium, Magnesium und Eisen sowie den Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure.

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Bio Pastinaken regional 1kg

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Alte Gemüsesorte, die lange Zeit vergessen war und nun seit einigen Jahren wieder auflebt. In Großbritannien und Frankreich jedoch schon immer sehr beliebt gewesen. Sie eignet sich perfekt für Pürees, Eintöpfe, Gemüsepfannen oder auch als Babynahrung und Grundlage für Fonds. Sie ist reich an Vitamin-C, B-Vitaminen, Kalium und Phosphor. Die ätherischen Öle der Pastinake sorgen auch für eine leicht antibakterielle Wirkung. Sie schmeckt angenehm würzig und leicht süßlich.

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Bio Petersilienwurzel regional Demeter 500g

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Direkt vom Bio-Familienbetrieb Schoof. Petersilienwurzel enthält u.a. Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und Provitamin A sowie die Mineralien Kalzium, Kalium und Eisen. Die enthaltenen ätherischen Öle wie z.B. Apiol haben zahlreiche gesundheitsförderliche Wirkungen ( u.a. antimikrobiell). Fundamental für Gemüsebrühen und Fonds. Gekochte, gebratene oder pürierte Petersilienwurzel schmeckt aber auch toll als Beilage. Rohe Petersilienwurzel verleiht Salaten einen würzigen Frischekick.

rote bete kaufen

Bio Rote Bete samenfest Demeter regional 1kg

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Direkt vom Demeter-Familienbetrieb Schoof. Die Anzahl und Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen in der Roten Beete sind fast einzigartig. Sie ist reich an Kalzium, Kalium, Magnesium, Folsäure, Eisen und Vitamin C. Damit ist das rote Gemüse neben Schwangeren (hohe Gehalt an Folsäure) auch für Menschen mit Eisenmangel sehr geeignet. Eisen fördert die Bildung von neuen Blutzellen. Rote Bete wirkt außerdem entgiftend, blutdrucksenkend und man sagt ihr eine krebshemmende sowie stimmungsaufhellende Wirkung nach.

Bio Rotkohl samenfest Demeter 1kg

3,90

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Sorte Marner Lagerrot vom Demeter Nordseeküstengenuss Schleswig-Holstein. Schöne, große zarte Köpfe (ca.1kg). Rotkohl ist ein altes Heilmittel und reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Senfölglycoside und Anthocyanen.

bio Steckrüben kaufen

Bio Steckrüben regional 1kg

3,99

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(3,99 / 1 kg)
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echte Steckrüben (Kohlrüben)!

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Bio Weisskohl samenfest Demeter 1kg

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Sorte Marner Lagerweiß vom Demeter Nordseeküstengenuss Schleswig-Holstein. Schöne, große zarte Köpfe (ca.1kg). Klassischer Kohl. Ideal zum Einlegen, als Salat oder gedämpft.

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