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🟣 Maracuja & Passionsfrüchte – Aromatische Power aus den Tropen
Maracujas und Passionsfrüchte sind kleine Geschmackspakete mit großer Wirkung. Ihre Schale ist je nach Sorte gelb, dunkelviolett oder grünlich, meist runzlig, wenn sie reif sind. Innen überrascht die Frucht mit leuchtend gelbem bis orangefarbenem Gelee-Fruchtfleisch und zahlreichen schwarzen Kernen – alles essbar.
Der Geschmack ist intensiv tropisch, süß-säuerlich und unverwechselbar: aromatisch, erfrischend und leicht exotisch. Besonders beliebt ist das Fruchtfleisch als Löffelfrucht, im Joghurt, Smoothie oder als Sorbet – es bringt jede Kreation zum Leuchten.
Passionsfrüchte sind reif, wenn die Schale deutlich runzlig ist – das bedeutet, dass sie Wasser verloren und damit ihr volles Aroma konzentriert haben.
Lagerung:
Tipp: Je schrumpeliger die Schale, desto intensiver der Geschmack – bei Biofrüchten ist das ein Qualitätszeichen, kein Makel.
Passionsfrüchte gehören zur Gattung Passiflora, einer faszinierenden Pflanzengruppe mit über 500 Arten. Die bekanntesten essbaren Sorten stammen von Passiflora edulis (lila oder violett) und Passiflora edulis f. flavicarpa (gelb, meist Maracuja genannt).
Die Pflanzen wachsen als schnell rankende Kletterpflanzen mit wunderschönen, filigranen Blüten – oft mit violetten oder blauen Kronblättern, die an exotische Mandalas erinnern. Kein Wunder, dass sie schon früh spirituelle Bedeutung hatten.
Die Früchte entstehen nach der Bestäubung durch Insekten oder Wind – in warmem, feuchtem Klima besonders gut.
Trotz ihrer kleinen Größe haben Passionsfrüchte einiges zu bieten – sie sind nicht nur geschmacklich stark, sondern auch nährstoffreich:
Vor allem in der kalten Jahreszeit sind Passionsfrüchte kleine Sonnenbomben fürs Immunsystem – frisch, natürlich und exotisch.
Die Passionsfrucht stammt ursprünglich aus Südamerika – vor allem aus Brasilien, Paraguay und Nordargentinien. Heute wird sie weltweit in tropischen und subtropischen Regionen angebaut.
Unsere Früchte stammen je nach Saison ausschließlich von kleinbäuerlichen Bio-Fincas in:
Alle Früchte sind strauchgereift, handgeerntet und kommen ohne Umwege zu dir – voller Aroma und mit sozialem Mehrwert.
Der Name „Passionsfrucht“ geht nicht etwa auf Leidenschaft zurück, sondern auf die christliche Deutung der auffälligen Blütenform: Missionare sahen in den Blüten die „Leidenswerkzeuge“ Christi (Dornenkrone, Nägel, Lanze) – daher „Passionsblume“.
Schon lange vor der Kolonialzeit wurden Passionsfrüchte von indigenen Völkern genutzt – als Nahrungsquelle, Heilpflanze und spirituelle Pflanze.
Heute gelten sie als kulinarische Delikatesse und Vitaminbombe zugleich – ob pur gelöffelt, in Säften, Desserts oder exotischen Rezepten.
