Die Idee des ökologischen Landbaus stammt von Nicolás Javier Sánchez und Manuela Medrano. Beide stammen aus Familien, die schon ein Leben lang der Landwirtschaft, insbesondere dem Obstbau, gewidmet sind. Die Anfänge dieser beiden Familien reichen mehr als 100 Jahre zurück. Sánchez und Medrano, die seit einigen Jahren verheiratet sind, mussten verschiedene Bauernhöfe ihrer Familien übernehmen, und kamen auf die Idee, der Natur zu helfen, indem sie alle ihre Ernten in Bio umwandelten. Also machten sie sich an die Arbeit und beschlossen, ihre eigene biologische Welt der Familienbetriebe zu schaffen. Im Moment bauen sie eine Vielzahl von Äpfeln, Birnen, Aprikosen und Pfirsichen an. Sánchez denkt vor allem an seine zukünftigen Erben und die nachfolgenden Generationen, die jeden Tag gelehrt werden, wie man eine verantwortungsvolle Kultur anbaut, indem man Produkte und Prozesse eliminiert, die für das Ökosystem und den Menschen schädlich sind.