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Bio Puntarella 1 Stk.

Bio Puntarella 1 Stk.

  • EG-Bio Italien
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    Öko-Kontollnr: DE-ÖKO-037

    Frisch aus Apulien: Puntarella ist auch bekannt als Vulkanspargel oder Cicoria di Catalogna. Puntarella schmeckt wunderbar roh fein geschnitten als Salat oder mit Pasta. Die Knospen in der Pfanne mit etwas Knoblauch, Chili und Olivenöl anbraten, die Blätter kleingehackt dazugeben sobald die Knospen leicht geröstet sind und danach alles mit Weisswein ablöschen. Dann kleingehackte Tomaten dazugeben und alles zusammen ca.10 -15 min köcheln lassen. Am Ende mit Parmesan oder Pecorino unter die Pasta mischen und fertig ist ein echt italienisches Gericht.

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    Weitere Produktinformationen

    Puntarella ist eine italienische Zichoriensorte, die vor allem in der Region Latium (Rom) beliebt ist. Sie bildet zarte, hohle Sprossen im Inneren des Kopfes, die leicht bitter schmecken. In der italienischen Küche ist sie eine Delikatesse – besonders im Winter.

    Die inneren Sprossen werden traditionell roh gegessen – fein geschnitten, gewässert und mit Sardellen, Knoblauch, Zitrone und Olivenöl angemacht. Auch gedünstet oder leicht gebraten entfaltet sie ihr Aroma, bleibt aber ein typischer Wintersalat.

    Frische Puntarella sollte im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert und idealerweise in ein feuchtes Tuch gewickelt werden. So bleibt sie 3–5 Tage knackig. Vor dem Verzehr gut waschen, da sich in den Sprossen Erde sammeln kann.