Ganze Knollen kühl, dunkel und trocken lagern – ideal sind Speisekammer, Keller (ca. 2–8 °C) oder das Gemüsefach im Kühlschrank in einer offenen/leicht perforierten Tüte. So hält sich Rote Bete je nach Frische etwa 1–2 Wochen. Knollen erst kurz vor der Zubereitung waschen und bei Bedarf schälen. Angeschnittene Stücke in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.

🥗 Roh & knackig: fein gehobelt mit 🍎 Apfel, 🌰 Nüssen & 🧀 Ziegenkäse als Carpaccio oder Salat.

🔥 Ofengemüse: in Spalten mit 🫒 Olivenöl, Salz, Pfeffer & 🌿 Kräutern (z. B. Thymian, Rosmarin) bei 180–200 °C rösten – außen karamellisiert, innen weich.

🍲 Suppe & Eintopf: mit 🧅 Zwiebel anschwitzen, in Gemüsebrühe weich kochen und pürieren – samtig und farbintensiv.

🧄 Hummus & Aufstriche: mit Kichererbsen, Tahin, 🍋 Zitronensaft & Knoblauch zu Rote-Bete-Hummus mixen.

🥤 Saft & Shots: zusammen mit Möhre, Apfel & Ingwer entsaften – kräftige Farbe, aromatischer Geschmack.

Diese Rote Bete ist samenfest, also sortenstabil und nachbaufähig, und trägt so zur Erhaltung traditioneller Sorten und größerer Vielfalt bei. Der Anbau erfolgt nach strengen Demeter-Richtlinien: ohne synthetische Pestizide und Kunstdünger, mit Kompost, Fruchtfolge und schonender Bodenbearbeitung. Die Knollen sind tiefrot, saftig und erdig-süß im Aroma, reich an Ballaststoffen, Vitamin C, Folat, Eisen und sekundären Pflanzenstoffen – ideal für alle, die Wert auf ursprünglichen Geschmack, Nährstoffdichte und nachhaltige Landwirtschaft legen.