Der Vialone Nano Bio White Restello hat eine halblange Körnung, rund, perlmutt. Es wird auf natürliche Weise gebleicht, um die Eigenschaften und das Vorhandensein von Reisknospen zu erhalten. Vialone Nano Reis wird von allen als der teuerste Risottoreis angesehen. Diese Qualität ist weltweit anerkannt und ein Stolz der italienischen Produktion. Außerdem nimmt diese Bio-Reissorte gut Gewürze auf und hat eine gute Kochleistung, sodass sie sich eher für die Zubereitung von Risottos als für Suppen eignet. Nicht umsonst ist Vialone Nano der Star des berühmten „Risotto all’isolana“.